Җитештерүченең яхшы бәясе Ксантан сагызы Сәнәгать классы CAS：11138-66-2

1) Кисү тизлеге арткан саен, коллоид челтәр җимерелүе аркасында гадәти реологик үзлекләр ябышлыкны киметә һәм җилемне сыеклаштыра, ләкин кисү көче юкка чыккач, ябышлыкны торгызырга мөмкин, шуңа күрә ул яхшы насослау һәм эшкәртү үзлекләренә ия. Бу үзлекне кулланып, куертылырга тиешле сыеклыкка ксантан сагызы өстәлә. Сыеклык транспорт процессында җиңел агып кына калмый, ә тыныч торганнан соң кирәкле ябышлыкка кадәр кире кайта ала. Шуңа күрә ул эчемлекләр сәнәгатендә киң кулланыла.

2）Түбән концентрациядә 2% ~ 3% ксантан сагызы булган югары ябышлылык сыекчасы, ябышлыгы 3 ~ 7Pa.s кадәр. Аның югары ябышлылыгы аны киң куллану мөмкинлеген бирә, ләкин шул ук вакытта җитештерүдән соңгы эшкәртүгә дә кыенлыклар тудыра. 0,1% NaCl һәм башка бер валентлы тозлар, шулай ук ​​Ca, Mg һәм башка ике валентлы тозлар түбән җилем эремәсенең ябышлыгын 0,3% тан түбәнрәк дәрәҗәдә бераз киметергә мөмкин, ләкин югары концентрация белән җилем эремәсенең ябышлыгын арттырырга мөмкин.

3）Җылылыкка чыдам ксантан сагызының ябышлыгы чагыштырмача киң температура диапазонында (-98~90 ℃) үзгәрми диярлек. Эретмәнең ябышлыгы, хәтта 130 ℃ температурада 30 минут тотылып, аннары суытылса да, сизелерлек үзгәрмәде. Берничә туңдыру-эретү циклыннан соң, җилемнең ябышлыгы үзгәрмәде. Тоз булганда, эремә яхшы термик тотрыклылыкка ия. Югары температурада аз күләмдә электролит, мәсәлән, 0,5% NaCl өстәлсә, җилем эремәсенең ябышлыгын тотрыклыландырырга мөмкин.

4）Кислотага чыдам һәм селтеле ксантан сагызы су эремәсенең ябышлыгы рН-тан бәйсез диярлек. Бу уникаль үзлек башка куерткычларда, мәсәлән, карбоксиметилцеллюлозада (CMC) юк. Әгәр җилем эремәсендә органик булмаган кислота концентрациясе артык югары булса, җилем эремәсе тотрыксыз булачак; югары температурада полисахарид кислота белән гидролизлана, бу җилемнең ябышлыгы кимүгә китерә. NaOH күләме 12% тан артык булса, ксантан сагызы гельгә әйләнәчәк яки хәтта чөкмәгә әйләнәчәк. Әгәр натрий карбонаты концентрациясе 5% тан артык булса, ксантан сагызы да гельгә әйләнәчәк.

5）Антиферментатив ксантан сагызы скелетының уникаль сәләте бар, чөнки ян чылбырларның экранлаштыручы эффекты аркасында ферментлар тарафыннан гидролизланмый.

6）Ярый торган ксантан сагызын иң еш кулланыла торган азык-төлек куерткычлары эремәләре белән, бигрәк тә альгинат, крахмал, каррагенан һәм каррагенан белән кушарга мөмкин. Эретмәнең ябышлыгы суперпозиция рәвешендә арта. Ул төрле тозлар белән сулы эремәләрдә яхшы туры килүчәнлек күрсәтә. Ләкин югары валентлы металл ионнары һәм югары рН аларны тотрыксыз итә. Комплекслаучы матдә өстәү туры килмәүчәнлекнең барлыкка килүен булдырмаска ярдәм итә.

7）Эри торган ксантан сагызы суда җиңел эри, ә спирт һәм кетон кебек поляр эреткечләрдә эреми. Температура, рН һәм тоз концентрациясенең бик киң диапазонында аны суда җиңел эри, һәм аның сулы эремәсен бүлмә температурасында әзерләргә мөмкин. Болгатканда, һавада катнашмасын минимальләштерергә кирәк. Әгәр ксантан сагызы алдан кайбер коры матдәләр, мәсәлән, тоз, шикәр, MSG һ.б. белән кушылса, аннары аз күләмдә су белән чылатылса һәм ахырда су белән кушылса, әзерләнгән җилем эремәсе яхшырак эшли. Аны күп органик кислота эремәләрендә эретергә мөмкин, һәм аның эшләү сыйфаты тотрыклы.

8） 1% дисперсияләнә торган ксантан сагызы эремәсенең күтәрүчәнлеге 5Н/м2 тәшкил итә, ул азык өстәмәләрендә бик яхшы суспензияләүче матдә һәм эмульсия стабилизаторы булып тора.

9）Суны саклаучы ксантан сагызы ризыкка яхшы суны саклау һәм яңалыгын саклау йогынтысына ия.

Синонимнар: КСАНТАН САГЫЗЫ; ГЛЮКОМАННАН МАЙОНЕЗ; ГАЛАКТОМАННАН; КСАНТАНГУМ, FCC; КСАНТАНГУМ, NF; КСАНТАГУМ; КСАНТАН САГЫЗЫ; КСАНТАН NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC №: 234-394-2